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美味食譜 醬爆豬肝
華夏經緯網   2019-12-04 09:26:37   
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    原料: 豬肝400克,青椒1個,香蔥、姜、蒜、鹽、糖、豆瓣醬、黃酒、干淀粉、香醋、食用油適量。

做法:1.將豬肝切薄片,清洗干凈血水;2.蒜切蒜末,香蔥切小段,姜切細絲,青椒去籽去蒂去白色筋膜,用手掰成小塊。3.將切好的豬肝片放入容器中,加入黃酒、鹽、干淀粉,一部分切好的蒜末,一部分切好的姜絲,加入油,抓勻,腌15分鐘。4.腌好的豬肝會出一些水,把豬肝放入濾網中過濾掉水,保持豬肝的干爽。5. 鍋中倒入油,油熱后,大火,放入豬肝,快速炒至變色,變熟,盛出。5.鍋清洗干凈后,再倒入少許油,油熱后,放入剩余的蒜末、姜絲,炒香后,繼續小火,炒豆瓣醬,接著放入炒好的豬肝、蔥段、青椒,放入糖、香醋,炒勻即可。

提醒:用小火把豆瓣醬炒香,不要留有生醬味。  (人民網-生命時報

 

責任編輯:袁丹華

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